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五洲同乐(肠粉)

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这份肠粉是运用蔬菜汁的五种不同颜色做肠粉皮。春节是中国的大节日,菜名取为五洲同乐,是全国人民欢庆春节的欢乐氛围的意思。

作者: 爱上猫的鱼鱼鱼

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    6.萝卜干切沫,放入热锅里略炒。约两分钟。然后捞起来沥干油。
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    7.蒸盘刷一层薄油。
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    8.调好肠粉浆,每个不同颜色的汁分别调好。大约,三汤勺大米粉加2.5汤勺水,一丁点生粉。拌均匀,调成浆状。
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    9.把浆放入整盘。
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    10.左右摇晃至均匀。
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    11.放入锅里蒸,开水下锅,大火蒸一分钟左右,皮起小泡了,就可以放入调好的料。
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    12.放入鸡蛋肉沫料。
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    13.蒸约2-3分钟。熟了拿起来。
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    14.用刮刀慢慢卷起来。
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    15.其他的颜色的粉浆也是重复这个过程,其中白色的是直接用粉加水调的。然后放到盘子上。洒上萝卜干。
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    16.全部做好了以后,淋上调好的酱油。就可以啦。
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    17.再来一张远景。
  • 小贴士

    粉浆倒入蒸盘的时候,不用放太多,能摊开就好。不然肠粉皮太厚,影响口感。

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