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子蒜酸菜烧肥肠

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香，酸，微辣，肥而不腻，解馋，过瘾，味道好极了。

作者: 烟斗0

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    6.酸菜，切片，泡水60分钟以上，有些咸，建议多泡一些时间。
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    7.准备好葱姜蒜
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    8.胡萝卜切象眼片，备用
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    9.青蒜，切段，备用
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    10.子蒜（腊八剥蒜剩下的小蒜瓣），洗净，备用
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    11.做此菜一定用菜籽油，香呀！
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    12.起锅，入油，四成热。
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    13.入子蒜，炒至金黄。
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    14.蒜出锅，稍等片刻，待油烧制六成热时下入烧好的肥肠块。炸至金黄色，出锅备用。
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    15.再起一锅，入油。
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    16.下入葱姜，煸出香味
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    17.下入酸菜，继续煸炒。
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    18.在下入胡萝卜，继续翻炒。
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    19.再下入肥肠，继续翻炒。
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    20.翻匀后，下入鲜酱油，白胡椒粉，十三香，盐，辣椒粉等辅料
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    21.下入子蒜，青蒜段。
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    22.勾芡，饭勺，下入野山椒汁，出锅，装盘。

    • 小贴士

    酸辣适口，酸菜去腻，野山椒汁提味。
    酸菜一定要长时间浸泡，很咸。
    子蒜也可以换成大蒜瓣，也可用腊八蒜。

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