凉拌猪耳朵

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  1.先将猪耳朵用盐和料酒反复搓洗几次，用水冲干净，尤其是里面的毛等。其次烧开水放进去焯一遍。(以上均为去除腥味等)将大葱、八角、桂皮、香叶备齐。
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  2.水烧开后将步骤一的放进去。煮半个小时即可，中间记得翻猪耳朵，用筷子试试，能度穿就行。切不可煮软了，没有脆感了。
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  3.下面就准备如图的佐料:大葱切丝，红椒切小条，小葱香菜切细，姜蒜小米辣切沫。
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  4.猪耳朵煮好后过凉水冲，再沥干水分。
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  5.将猪耳朵切成薄片(切前将刀磨快，更方便)