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剥皮鱼粥

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新年啦，年年有余，餐餐有鱼。特别喜欢砂锅熬煮出来的浓稠的米粥，潮汕人的鱼粥有些是煮了干饭再加上鱼汤、鱼肉再做成的。我用这样的做法，鱼粥米粒颗颗分明，汤汁味道鲜明，很是美味。*鱼是餐桌上的常客，用豆酱煎煮了吃，或者做成鼎仔都很不错，但我喜欢用这种鱼来熬粥，

作者: Han_

用料

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小技巧

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    6.盛出备用。
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    7.蒜苗洗净，斜刀切段或颗粒备用。
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    8.芹菜切段或撕条。
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    9.锅中加热。把蒜苗炒香。
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    10.把煎好的剥皮鱼下锅翻炒均匀。
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    11.加入适量开水，焖煮3分钟备用。
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    12.珍珠米洗净泡水备用。
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    13.排骨焯水1分钟后捞出洗净。
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    14.加水，姜片，水量要一次性放够。比平时煮稀饭的水一样即可。
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    15.把排骨煮沸，中火熬10分钟。并打去浮泡。
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    16.下米。
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    17.大火煮沸，中火熬20分。
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    18.等米粒熟后，加入酱油盐调味，等粥再次煮开后再加入剥皮鱼。
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    19.把事先焖好的剥皮鱼连同汤水倒去锅中。
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    20.大火煮沸，放入香菜和芹菜即可。

    • 小贴士

    根据个人的喜好，可以不煎，直接下鱼，可以适当加些姜丝，我喜欢潮汕的冬菜，可以适量放一点哦，这样做出来的*鱼粥，米粒软糯，清淡又不失鱼肉的甜美，吃起来暖胃舒适。
    口味重些的亲们可以尝试把*鱼先煎煮后再放到清粥中熬煮，做出来的鱼粥味道会浓郁很多。

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