老虎瞪眼（鹌鹑蛋炖肉）

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  1.锅中加水放1勺盐、几滴料酒，开后下鹌鹑蛋，煮10分钟捞出放入凉水中，剥皮备用。
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  2.猪肉切块，葱姜切片备用。
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  3.坐锅加油300克，热后下鹌鹑蛋炸至黄色，捞出控油备用。
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  4.锅中留少量油7成热后，下猪肉块中火煸炒，至有油渗出放葱姜、八角继续煸炒。
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  5.肉煸炒至微黄加冰糖，待糖化后加生抽、红烧酱油、耗油，炒至肉上色。