西葫木耳炒贝丁

小贴士

1.扇贝丁提前焯水，可以很好地去除腥味，但不可煮太久，否则会变老影响口感，而且不要等水完全开锅再把扇贝丁下锅，而是七八分开就下锅，以防扇贝丁瞬间受高温变硬。
2.这道菜要大火快速烹炒，保持西葫芦的清脆和扇贝丁的鲜嫩，所以西葫芦可以提前用盐水焯八分熟，加盐可以保持颜色翠绿。
3.新鲜扇贝丁非常鲜美，所以除了*汁就不加其他调味料了，保留扇贝丁的原滋味，没有*汁用生抽或耗油稍微调味即可！