轻芝士乳酪蛋糕

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  1.黄油和牛奶混合放入碗中，隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。
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  2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机，搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌，奶油奶酪都不用软化，是不是很方便。
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  3.乳酪糊倒回碗中，筛入面粉，用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。
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  4.预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
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  5.取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白碗中翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入包好锡纸的模具中，震出大气泡。