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煎卷子

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卷子煎出来的嘎巴外焦里软，香脆可口，

作者: 彩虹的约定chdyd

用料

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    6.撒上适量的五香粉，少许的盐
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    7.由下至上卷成长条
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    8.切成均匀的等份
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    9.用筷子在上面压一下，
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    10.用两手拿起面剂，大拇指捏在用筷子压出的凹槽处，稍稍向两边抻拉，扭一下
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    11.依次都扭好
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    12.扭好的卷子待15分钟后第二发酵，凉水上锅蒸15分钟后关火，先不要立刻打开锅盖稍等片刻在打开，
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    13.卷子蒸好了！捡出来！
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    14.平底锅加入适量的油，放入蒸好的卷子，倒上半小碗清水
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    15.盖上锅盖小火煎至两面出来金黄色即可。
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    16.诱人的煎卷子出锅了！装盘。

    • 小贴士

    酵母发面小窍门：有的哈友问为什么面发的挺好的可是蒸出来效果不好！现在我说说我的经验：酵母用温水化开，温水和面，面要中筋粉，在面粉里可以添加奶粉，糖，啤酒，醪糟任意一种。这些东西可以起到辅助发酵的作用。

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