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河粉，又称沙河粉，在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西、福建和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。 河粉富含碳水化合物、糖类，可调节脂肪代谢，迅速为身体提供能量；提供膳食纤维；还具有解毒、增强肠道功能的功效。 过年了，大清早起来，吃上一碗热气腾腾的河粉一定特别暖和。
1、干香菇要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将香菇的营养物质破坏。温水不但可以将香菇泡发开，也使香菇的营养物质有效释放。泡发香菇的水中含有香菇中的营养，可以留着沉淀后煮粉用。2、河粉煮之前要提前剥开或挑松，不然煮的时候不但煮不透味道也不入味。3、河粉之前就是蒸熟的，所以稍微煮一会煮开就可以吃了。
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