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酥锅是我们淄博当地的一道传统名吃，特别是一到过年家家户户都会做。记得小时候，一到过年，母亲就会在炉子上做酥锅，晚上把锅装好，蹲在炉子上，把炉子的火封到最小，就这样在炭炉上咕嘟一宿，第二天一早 ，就被浓浓的香味叫醒了，平时赖床的我们都会很麻利的穿衣起床，流着口水围在炉边，看着母亲把锅盖打开，那种香至今难忘。 现在生活质量步步高升，没有了土炉子，用高压锅代替，缩短了制作时间，锅里放的食材也越来越丰富了，肉鱼放的多了，菜成了点缀 ，但仍然怀念小时候菜多肉少的味道。
清洗海带时，要反复洗，特别是褶皱处会藏有细沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐叶子，或者冻豆腐也行。 藕，肉，海带，豆皮整块做，是为待客时现切摆盘比较好看。 自己吃可以把藕直接切成片，海带豆皮切成片或丝，肉切成小块，这样吃起来比较方便，也更容易入味。
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