金边翠丝

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  1.先将洗净的菠菜焯水，入凉水冲洗两遍，再挤压干水分。
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  2.鸡蛋摊皮切成丝
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  3.葱、姜、蒜切末
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  4.先中火热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香，再改大火放入菠菜、鸡蛋丝、鸡汤翻炒，最后放入盐翻炒入味即可装盘。

小贴士

1.菠菜先在开水锅中焯水，再入凉水冲洗，是为了去除涩味和保持翠绿的颜色。
2.因菠菜是挤干水分的，翻炒时一定要汤或水分。