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大过年吃多了大鱼大肉，来道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋也不错呢，这是道家常的不能再家常的一道菜了，很多人学会的第一道菜就是它，而每个人的做法又不尽相同，想知道我怎么做的吗，快来瞧瞧吧！
1.西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。2.鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。3.炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。4.*汁可以用生抽或耗油代替，或者不用，直接用盐调味也可！
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