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四喜丸子是春节和喜宴上不可缺少的一道菜,四喜是指福、禄、寿、喜,而丸子又代表团团圆圆,象征着吉祥、团圆。
这道菜的关键就在肉馅的搅拌,一定要搅上劲,肉馅越粘越好,可以找个大点的盆进行摔打,炸的时候要大火,炖的时候才不容易散花。丸子中可加入莲藕,马蹄,香菇等食材。
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