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清炖羊肉粉汤

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羊肉温补，驱寒暖胃，炖煮时配以青萝卜、姜片，既能够去其膻气而又可保持羊肉风味。西北的冬天干燥寒冷，自家炖一碗清汤羊肉，享受冬令进补好滋味。

作者: 米斯李

用料

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小技巧

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    6.处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；
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    7.料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟(电压力锅和普通高压锅差不多一样的时间)；
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    8.压制羊肉的空隙可以用来切萝卜片；
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    9.切蒜苗、香菜碎；
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    10.另起锅分别汆熟萝卜片和粉条待用；
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    11.时间到后，充分排气再揭锅盖！羊肉原汁原味的香气已然扑面而来了...碗中捞入粉条，码上青萝卜片，肉和汤一并盛入碗中，撒上香菜和青葱，个人最喜欢吃的时候加点自家做的红油辣椒进去，搁醋少许，酸辣鲜香！

    • 小贴士

    我们这里老一辈的人炖羊肉都喜加青/白萝卜入汤，健全营养的同时，更能给羊肉提鲜，使羊肉汤口感更加丰美，有一种别样的滋味。

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