1、烤麸泡发后先在沸水中烫一道，捞起后用凉水冲干净，能有效去除豆腥味和酸味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，易变酸，所以要最后放。
3 、冬笋煮之前放在锅里煮烂，这样即可去除苦味涩味。切片后煮效果更好。
4、木耳、香菇、烤麸可放在一起温水泡发，冷水不容易泡发开，热水容易将营养物质烫坏，所以温水最佳。
5、烤麸比较容易吸油和咸味，所以食用油和食盐要比平时多添加些。
6、花生煮之前先用水泡一下，这样煮的时候更容易煮烂。如果用熟花生来做，可最后再放花生。
7、豆制品本身带有一点酸味，所以糖要多放一些，味道也会更好。
8、煮烤麸要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。