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木耳猪肉馅水饺

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对于北方人来讲,年夜饭最不可少的当数水饺啦,记得小时候过年时,妈妈总会在大年夜让我吃跟年龄同数量的水饺,后来年龄越来越大,不可能吃得下那么多水饺了,但这习俗却一直都在!一直喜欢包素馅儿饺子吃,既然是过节就换换口味,来点肉馅儿的吧!

作者: 刘佳

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    6.用筷子朝一个方向用劲儿搅打肉馅,至粘稠为止,静置一会儿
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    7.木耳剁成细茸
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    8.剁好的木耳茸和肉馅放在一起
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    9.搅拌均匀,做成饺子馅儿
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    10.取一块面团,再揉一揉,整成圆饼形状
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    11.中间挖一个洞
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    12.把面圆圈掐断
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    13.搓成细长条
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    14.用刀切成小剂子
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    15.把剂子一一按扁
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    16.取一个剂子,用擀面杖擀成圆皮
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    17.擀好所有饺子皮
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    18.取一个饺子皮,在中央放适量馅料
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    19.先在中间捏紧
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    20.再把左边放在左手虎口位置用拇指和食指夹紧,原谅我不好拍照
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    21.再用同样方法夹紧右边开口处
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    22.包好所有水饺
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    23.锅中放足量水,加一勺盐,大火烧开
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    24.水烧开后,下入水饺,用勺子沿着锅边搅动水饺,防止粘锅
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    25.盖上锅盖,再次煮开锅
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    26.打开锅盖,添加一小碗凉水,再次盖上锅盖煮开
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    27.再次重复开锅一次,最后开着锅盖煮两分钟即可出锅
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    28.趁热吃吧
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    29.皮薄馅儿大
  • 小贴士

    1.制作饺子皮面团时放少许盐可以使饺子皮更有韧性。
    2.面团和好后饧一个小时,也是为了让饺子皮更劲道,煮时不易破。
    3.饺子馅可以根据个人口味随意使用调味料制作。
    4.煮水饺时加盐,饺子不会破,而且开锅后水不会沸出来。
    5.水饺要煮三次开,前两次都要盖锅盖煮,最后一次开锅后要不盖锅盖煮,正所谓“盖盖儿煮馅儿,开盖儿煮皮”!

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