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年夜饭总要小酌几杯，凉菜自然少不了啦。我试着用法式酱汁做了菠菜冷盘。酱汁源于著名的“里昂沙拉”，酸甜中略带芥末味，加上菠菜的清爽，非常适宜佐酒。 起菜名遇到了难题：过年嘛，既要“讨口彩”，又要名副其实，着实不易。后来综合哈友们的建议起了菜名。例如副名里菠菜桩的“桩”字，既有万年桩的意义又暗含“坐庄” 的隐喻。看看看看，哈友们大智慧啊！（最后一句话用山东口音读特有诚意）
烫菠菜时加些橄榄油和盐是为了保持菠菜的色泽，并使菠菜有些底味，适量放些橄榄油和盐即可。酱汁的酸甜度也可以根据各人口味调整第戎芥末酱和蜂蜜的比例，尝着口味合适就可以了。
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