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番茄炖排骨

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我娘家是重庆荣昌的,我老公是重庆南川的,虽然相隔两百多公里,但是饮食习惯不太一样呢,我们都是把排骨拿来红烧,番茄拿来做番茄鸡蛋汤或者是炒,而我老公他们那边,却是把番茄拿来炖排骨,因此这道菜我当时还是第一次听说,总以为是笑话呢,没想到这真的是一道菜,而且是他们当地的一道名菜!我嫁给我老公之前从来不知道番茄还可以用来炖排骨,觉得太稀奇了。不过番茄炖排骨真的很好吃,肉质特别嫩,汤也特别的鲜美。放了番茄在里面,就不必要再放味精了。过年除了做凉菜以外,还有一道必不可少的就是这道番茄炖排骨了,老少皆宜,好吃得不行!汤汁略带点红的,所以这应该也可以寓意红红火火吧!

作者: 溪溪燨燨妈

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    6.皮有点裂开了就可以捞出了,放凉后把皮撕下来。
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    7.这番茄皮就这样轻而易举的就撕下来了,不费吹灰之力!
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    8.把番茄切开,我是把每个都分成的六等分,大小可随意。
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    9.把清洗好的排骨捞出,放入之前烫过番茄的水里,加入姜片和葱段,开中火。
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    10.水开后,用勺子撇去浮沫,再煮一分钟,关火,将焯过水的排骨捞出沥干!
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    11.冷却沥干的排骨。
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    12.把排骨倒入汤锅内,把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开,如果还有浮沫,就去勺子再撇去,我这个已经处理得很干净了,所以没有。水开后炖20分钟,再转中火炖一个小时。
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    13.这是已经炖了一个多小时的排骨,汤汁已经呈乳白色了,排骨也差不多能脱骨了,这个时候就可以放姜丝下去了,盖上盖子,再熬五分钟。
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    14.然后把番茄倒下去,这个时候就不要盖锅盖了,就这样敞开炖,继续中火,大约炖20分钟就可以了。起锅前放入盐。
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    15.这就是炖好的成品:番茄炖排骨,肉质嫩,汤鲜美。可以撒点葱花在上面,就可以食用了。
  • 小贴士

    1.如果量少,可以选用普通的电饭锅,而不是电饭煲,用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝,肉质会更嫩,当然,我的量有点儿多,所以电饭锅装不下,就用的汤锅。
    2.番茄本身就自带鲜味,和排骨结合更鲜,所以完全没有必要再放味精在里面。
    3.因为我没买到猪肋骨,所以我选用的是普通的排骨,如果条件允许,我建议各位亲选用猪肋骨,煲出来的汤保管好喝的不行,喝了一碗还想来第二碗。

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