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凤梨酥（含凤梨馅的做法）

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凤梨酥是起源于台湾的一道著名甜点，凤梨就是菠萝，只不过是各地的叫法不同而已。凤梨酥好不好吃主要在于馅上，市面上的凤梨酥大多数都是用冬瓜做的馅，不会放太多的菠萝，那咱就自己动手来做这款货真价实的凤梨酥吧！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.把挤去水分的冬瓜剁成蓉。
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    7.同样方法用纱布把菠萝包起来。
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    8.挤出的菠萝汁留下备用。
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    9.把菠萝剁成茸。
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    10.把菠萝水、白糖和麦芽糖倒入锅中，大火煮开后转小火搅拌至糖完全溶解。
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    11.倒入剁碎的冬瓜和菠萝小火慢慢翻炒。
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    12.炒至水分蒸发变成黄褐色后，凤梨馅就做好了。
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    13.盛出晾凉备用。
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    14.准备好做酥皮的材料，黄油要提前软化。
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    15.把糖粉和盐倒入黄油中。
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    16.用打蛋器打至蓬松发白状态。
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    17.分两次加入蛋液。
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    18.每一次加入蛋液都要把蛋液和黄油充分打匀后，再加入下一次的蛋液。
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    19.把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
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    20.用刮刀拌匀揉成光滑的面团放冰箱冷藏30分钟。
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    21.把面团分成均匀的16份揉匀。
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    22.取一个面团用手掌按成饼皮。
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    23.放入适量的凤梨馅。
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    24.用虎口慢慢地把饼皮推上来，直至收口。
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    25.用两只手轻轻的滚圆。
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    26.烤盘铺油纸，把面团放入模具中轻轻按压成模具的形状。
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    27.依次做好所有的凤梨酥。
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    28.烤箱170度预热，中层烤15至20分钟。
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    29.烤好的凤梨酥晾凉后脱模。
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    30.成品图。
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    31.尝了一个，太好吃啦！

    • 小贴士

    刚做好的凤梨酥可以密闭放置几个小时，待凤梨酥馅里的水份和糖份慢慢渗透到皮里，再食用口感更佳哦！

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