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牛蹄筋,大年三十必不可少的一道美味食材,这次做的牛筋,寓意着在新的一年,友友们事业牛气冲天,股票都是大牛市。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。
牛蹄筋最好泡一小时以上冷水,中途换次水,把血水全部泡出。花椒大料一定少取,否则味道太重影响口感。最后调汁,香油和蒜末要多放点,味道老好了。
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