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杏鲍菇和胡萝卜是这道菜的主角，佐以*汁和黄豆酱调味，简捷快手，虽是素菜，却鲜香美味，喜欢素食的朋友看过来吧！
1.胡萝卜和杏鲍菇提前用盐水焯八分熟，可以有效去除附着的杂质，而且可以缩短烹炒时间，保持蔬菜清脆劲道的口感，尤其可以先处理掉杏鲍菇的水分。2.这道素菜炒制时间非常短，要大火快速翻炒，否则胡萝卜会过分软烂，影响口感，所以也是为什么要提前把酱料调好，以免到时手忙脚乱！
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