酸辣粉

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故：可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了，特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。"酸辣粉"还有方便食品产品，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大众喜欢的一*小吃。 过年了，大家吃了不少山珍海味，适当来一碗酸辣粉，开胃解酒，在冬天里吃它个满头大汗，不也快哉？

• 15分钟
• 酸味
• 初级

• 其他
• 炒
• 重庆菜