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恭喜发财汤(发菜薯羹汤)

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每逢新年,阖家团圆。一大家子在一起好不欢乐。过年了总是要吃一些寓意特别丰富的菜。就像鱼代表“年年有余”。发菜也代表着“发财”。 发菜,因其名谐音“发财”,深受福建、广东一带人们的喜爱。所以在南方地区的农历新年的餐桌上较为常见。 发菜富含蛋白质和钙、铁及人体需要的多种矿物质,它的营养物质均高于猪、牛、羊肉及蛋类,但脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。它具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃、化湿去腻、乌发美容的作用,尤其对高血压和多种妇科病有显著疗效,还有较快愈合伤口,助消化、解积腻、调节神经等功效。 发菜虽然营养丰富,但其本身却没有特殊的味道,因此经常和其他食材搭配做成汤品,又因为其“发财”的谐音,所以通常被誉为“发财”汤,非常适合农家新年食用。 金薯本身也有补气和中,宽肠通便的功效。将发菜和金薯搭配做汤,浓香可口,亦可调理肠胃。因其寓意也好,非常适合新年设宴款待,喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.锅中水微微煮开,加胡萝卜丝继续煮。
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    7.水煮开后,将泡好的发菜倒入锅中。
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    8.再将薯蓉也滑入锅中。
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    9.快速搅拌锅中的汤,使发菜和薯蓉融合均匀。
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    10.加两勺食盐和半勺味精调味。慢慢煮,煮至汤微微开。
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    11.撒入葱花。
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    12.搅拌均匀,转小火,稍稍煮一会,煮至汤开,即可出锅。
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    13.装汤。
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    14.香浓可口的发菜薯羹汤,慢慢品尝吧。
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    15.发菜薯羹汤,祝大家新的一年里恭喜发财!
  • 小贴士

    1、发菜虽然营养丰富,但是发菜性寒,平时脾胃虚寒,大便溏薄的人不宜食用。
    2、上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,要注意辨别。真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。真发菜在水中迅速下沉,浸泡后变粗发涨,呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。
    3、发菜浸泡后变粗发涨变大,所以不需要很多就可以煮出一碗汤品。
    4、金薯本身就比较绵绸,煮出的汤多为稠状,喜欢喝稀一点的就多加一些水。
    5、过年的时候家里总是会有一些海鲜,可以在发菜汤里加一些虾仁,味道会更加鲜美。

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