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豆豉的方言名称有豆豉颗(贵阳)豆发(雷州)……是中华传统美食中很受人们欢迎的一种食物。富含蛋白质,各种*基酸,乳酸,磷,镁,钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用。
豆豉的味道以咸香为主,味道重因此不须再搭配太多调味料。腊肉咸味也够了,盐就免了吧。
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