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红烧油面筋塞肉

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油面筋塞肉是老上海传统的菜肴。上海人有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上总少不了一碗油面筋塞肉,以示团团圆圆,阖家欢乐,增加快乐气氛。 每逢年三十,我们家都会做上一碗红烧油面筋塞肉。油面筋里的肉馅一定是荠菜猪肉的,一口下去,荠菜的鲜,猪肉的嫩,特别满足。简直是百吃不厌啊。 红烧油面筋塞肉的做法分享给大家,喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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    6.油面筋用手或筷子捅一个小口,用筷子“捣”一下,留出空间,才能顺利塞进肉馅。
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    7.用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。
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    8.塞满的油面筋。
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    9.所有的油面筋都塞好肉馅。做好的油面筋塞肉可以放在锅里稍微蒸一会断生,或微波炉转一分钟,再放入冰箱冷藏保存,再煮的时候解冻即可。
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    10.生姜适量,一根香葱。生姜切片,香葱葱白部分切段,葱叶切葱花。
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    11.起锅,倒适量食用油。油温七成热,加姜片、葱白爆香。
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    12.将油面筋塞肉下锅。
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    13.稍稍爆下油,使油面筋塞肉均匀裹上油花。
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    14.加适量的清水,水量盖过锅中一半食材即可。
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    15.加两勺酱油。
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    16.加一勺食盐。
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    17.再加两勺白糖。
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    18.加一勺料酒。
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    19.稍稍翻动均匀。开大火煮。
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    20.煮至锅中汤汁煮开,翻动一下油面筋,使其更加入味。转小火慢炖。
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    21.煮至锅中汤汁浓稠,加半勺味精提鲜。
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    22.稍稍翻炒,收汁,即可出锅。
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    23.装盘。浇上一些酱汁。
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    24.再撒上些许葱花,增加食欲。
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    25.再来点白芝麻,增加一些口感吧。
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    26.上菜。
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    27.红烧油面筋塞肉,香浓可口,特别下饭。
  • 小贴士

    1、荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于*、感冒发热、目赤肿疼等症。此外,荠菜对于降血压、血脂也有一定的功效。“三高”患者可经常食用。
    2、荠菜洗净后去盐开水内焯水,捞出后马上入冷水浸泡,这样可以去除荠菜中的草酸,对身体有益。
    3、因为荠菜部分根茎有些老和涩,单独用荠菜口感不够细腻,所以可以加一些油菜中和下,口感和味道都比较好。
    4、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸,否则再煮就会过咸。
    5、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋,口感会更加的嫩滑。
    6、油面筋的内部并不是空的,所以要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。
    7、油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。否则塞肉容易,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
    8、肉塞的多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
    9、油面筋塞肉做好后除了红烧,还可以拿来炖汤,都有不同的风味。
    10、可以多做一些,做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生,再放入冰箱冷藏,再吃的时候拿出解冻即可。

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