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蛋饺家家户户都会做的一道过年菜。记得小时候看见妈妈拿着勺子在媒饼炉上做的，只见妈妈一个个做的好好，好羡慕于是就向妈妈要过勺子自己动手做，到我手里好像什么都不听话了，怎么也弄不好，蛋皮一个个都碎了。随着时间的推移如今妈妈老了，我也做妈妈了，一次次的练习之下我也做出了这么棒的蛋饺。妈妈看了好欣慰，女儿也像我投来了羡慕的眼神。我想有一天等我老了也能吃到女儿做的蛋饺了。蛋饺一次性可以多做点，做好之后放冰箱，想吃就拿出来，蒸，煮，烧汤，吃火锅都可以很方便的 。
蛋液一定要打的均匀，加生粉是为了蛋皮不容易破，在蛋液里加油这样就不会手忙脚乱，不用每做一个都要加油省事多了。蛋液倒入锅中肉放一半的地方，这样蛋皮对折比较方便，蛋液没干时就要对这免得蛋皮粘合不上。做蛋饺一定要有耐心，一急就做不好了，慢工出细活。
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