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元宝肉

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山西人的年夜饭上有很多肉类,大多是做法复杂的,以前我也发过几道,这次就来点不一样的吧。 我的这道元宝肉做法简单,寓意美好,亲们快动手做着享用吧。

作者: 随遇而安_晨

小技巧

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    6.煮锅开水,下入板栗,煮开后就捞出
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    7.处理好的鹌鹑蛋和板栗
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    8.将猪肉切成两公分左右的方块,葱姜蒜切下图样
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    9.锅里放适量油,放入白糖,小火炒糖色
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    10.将肉块放入翻炒
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    11.每块肉都裹上糖色后,拨到锅边,将鹌鹑蛋放入翻炒
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    12.炒匀后锅边淋酒去腥,将葱姜蒜和八角放入,炒匀
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    13.加老抽上色炒匀;黄酒倒入,加一大碗热水
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    14.煮开后将板栗放入,大火煮开转小火,煮四十分钟加盐调味
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    15.开大火收汁
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    16.成品图
  • 小贴士

    鹌鹑蛋这样很好剥皮,亲们试试吧;板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜,再炖的时候不易散开;切记要加热水,加凉水会激住肉,不好熟呢;如果不好掌握肉的熟度,就用筷子扎瘦肉,很容易的扎进去那就是熟了,一定要瘦肉熟了再加盐。

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