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元宝肉

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山西人的年夜饭上有很多肉类，大多是做法复杂的，以前我也发过几道，这次就来点不一样的吧。 我的这道元宝肉做法简单，寓意美好，亲们快动手做着享用吧。

作者: 随遇而安_晨

用料

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小技巧

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    6.煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
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    7.处理好的鹌鹑蛋和板栗
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    8.将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样
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    9.锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
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    10.将肉块放入翻炒
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    11.每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
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    12.炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
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    13.加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
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    14.煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
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    15.开大火收汁
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    16.成品图

    • 小贴士

    鹌鹑蛋这样很好*，亲们试试吧；板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜，再炖的时候不易散开；切记要加热水，加凉水会激住肉，不好熟呢；如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎进去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加盐。

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