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菌菇类是我们一家三口最爱的食材之一，因其味道鲜美，口感劲脆，营养丰富，适合多种烹调方法，而深得人心，这道家常蘑菇炒鸡蛋在我家餐桌出现的频率较高，颇受欢迎，做法很简单，与大家分享！
1.蘑菇提前用淡盐水焯水，可以很好地去除蘑菇上的农药残留物和杂质，还可以处理掉蘑菇较多的水分，这样烹炒时不会渗出大量水，保证蘑菇劲脆的口感。2.干红辣椒整个放入，可以让整道菜不那么辣，如果喜欢重口味的，可以将干辣椒切碎爆香。3.黄豆酱和生抽都有咸味，不用再加盐了！
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