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糖要分成四份，蛋清三份，蛋黄一份，可以不用很平均眼量就可以。蛋黄一定要放糖，要不做出来的蛋糕会腥！蛋清打发要很认真一定要步骤一步一步打发放糖！这一点对蛋糕很重要！还有戚风蛋糕模具不要放油这样戚风蛋糕就发不起来了！蛋清和蛋黄最好拿大容器，这样打发时不用换了！
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