下载APP
打开APP,查看视频做法>>

正宗云南建水汽锅鸡

4.7万点赞 · 35收藏

10.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.0万

传统的做法确实比现代的要鲜甜些, 第一次做,姜是用拍的会更入味,这次多了一点,用一半就刚刚好; 应该在中途再放葱段,不能一开始就放,这样就会很有卖相; 因为怕太甜,大枣放少了(3个),可以再放多两个,枸杞可以再加10颗共30颗; 盐少许

作者: wolf龙缘

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.鸡肉氽水控干油侍用
  • 点击查看大图
    7.把鸡肉和其他辅料依次放入汽锅,不要放水在锅内(3号汽锅可供4-6人食用)
  • 点击查看大图
    8.用上口为22cm的汤锅放入三分之二的水煮开,用干净的毛巾浸湿后围在汤锅口(防止漏汽),然后把装好料的汽锅放置于汤锅上,盖上盖子,用纹火烹煮2-3小时(中途观察出汤量,2小时基本已经有半锅汤,3小时的汤已经满过食材,此时的汤味更鲜美,鸡肉却不会感觉很老)
  • 点击查看大图
    9.放在烧开水的汤锅上,小锅为汽锅饭
  • 点击查看大图
    10.3小时后出锅了
  • 小贴士

    我同时用了两个锅,小一点的煮饭,不过做汽锅饭还是得3小时,因为锅内不放水,鸡两小时已经可以食用,饭两小时时底部已可,上面的却还有少数夹生,三小时是最好的

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活