熏鱼

做法 将做法保存到手机

• 1.草鱼在卖鱼那里初处理好，去头尾，带骨从中部劈开，到家后洗净去鱼内堂黑膜，切段
• 2.切段后鱼用厨房纸巾蘸干，尽量干否则炸时溅油
• 3.调汁：铁锅放白水放白糖，多放些糖应该口感比较甜，放老抽生抽适量，葱姜，花椒，大料，白胡椒粉，盐少量淡咸味，白酒少量，突出糖的甜味，煮开熬一会盛出，量凉提前一天做好放冰箱里最好
• 4.锅洗净烧热放多油，油热炸鱼，不要把鱼全下锅，分开炸不要着急翻面等定住了再翻否则易碎
• 5.炸好的鱼快速放入调料汁，吸进汁的声响，炸好一块迅速放一块，全部鱼浸汁后把鱼连同汁放锅中小火收一下，放冰箱一夜后汁全部吸入，凉着食用几天没问题