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白切鸡

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色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时可以带芥末酱、酱油,系广东家乡菜,食之别有风味。制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。

作者: 田金涛-香哈金牛座

小技巧

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    6.把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。
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    7.准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
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    8.锅中放油15克,大火烧至冒烟,关火。
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    9.倒入之前留出的姜蓉,葱碎。
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    10.加盐5克,鸡粉10克,胡椒粉1克,搅拌均匀。
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    11.把凉了的鸡斩块装盘,浇上刚才制作好的油汁料。

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