三鲜蟹味菇

小贴士

1.虾仁去肠泥虽然费劲，但是必不可少，否则不但会影响口感，更重要的是有害健康，可以借助牙签在后背划开挑去肠泥，很快的。
2.蟹味菇焯水可以有效去除杂质和土腥味。
3.对鲜虾仁和新鲜扇贝丁焯水时，加一勺料酒可以很好地去除腥味，但要注意不要把水烧得全沸才下锅，而是锅中水刚要冒泡就下锅，煮一分钟左右就盛出来，这样可以保证其鲜嫩的口感。
4.蟹味菇和新鲜扇贝丁和虾仁本身就很鲜了，所以不需要再放味道很重的调味料，否则会遮住这道菜自然的鲜味，至于盐可以根据个人口味适当添加！