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八寸戚风蛋糕

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自从接触到烘培就开始喜欢上了,现在还是属于新手吧,仅限于戚风蛋糕,隔两天就做一个蛋糕,现在做的感觉还不错,这以前用的是活扣的模子,做出的蛋糕比较矮,现在换了个铝制的活体蛋糕模子,后者要比前者高一点,这个做出的蛋糕形状好看点。?

作者: 梦欣0355

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    6.在蛋清液中加入几滴柠檬汁(我是用新鲜的柠檬挤出的汁),用电动打蛋器打几秒,打成泡泡状
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    7.加二分之一糖低速打发至细纹状
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    8.加入余下的二分之一糖继续打发几分钟,然后用高速打发至硬性泡沫就可以了。
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    9.把打发好的蛋白分三次放到蛋黄糊中迅速翻拌
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    10.翻拌好的蛋糕糊倒入模子里摔几下,镇出气泡送进烤箱
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    11.(在打发蛋白前先160℃预热烤箱),烤箱调到140℃,时间约45分钟,蛋糕出炉了✌
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    12.从烤箱取出蛋糕也镇两下,然后倒扣在凉网上
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    13.待蛋糕凉透脱模,大功告成!✌
  • 小贴士

    大家做蛋糕一般都是使用低筋粉,我懒得特意去买,就尝试着使用家里现成的普通的麦芯粉,做出的蛋糕感觉口感不错,经济实惠。??

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