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卤牛肉

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每到过年，各种卤制品必不可少，卤牛肉那更是孩子们的最爱，呵呵，看电视都弄点嚼嚼，那叫一个香

作者: 叶清秋

用料

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小技巧

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    6.放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香
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    7.放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱
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    8.加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲
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    9.炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的
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    10.第二天，捞出牛肉沥干
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    11.切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦

    • 小贴士

    牛肉泡去血水洗净要沥干，要焯水，炖的时间不易太长，否则没有嚼劲，，盐最后放，调味，盐放早了，牛肉不易煮熟，焐一夜入味更好

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