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金针菇，*基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖*酸的含量特别高，赖*酸具有促进儿童智力发育的功能，所以应经常食用。
1.菠菜一定要焯水后，用凉水冲洗，保持翠色，挤压菜汁去除涩味。 2.因菠菜水分挤压后，炒制时一定要加入适量的高汤或净水。
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