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糖醋藕条

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藕,又叫莲藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。儿子素来喜欢吃藕,更是衷爱这道番茄酱炒的酸甜藕条,清脆的口感,酸甜的味道,你会喜欢吗?

作者: 刘佳

小技巧

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    6.然后盛出来过凉水再沥水备用
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    7.取一个小碗,放入配方用量的番茄酱,耗油,香醋,白糖和少量盐(根据个人口味酌情添加),调匀备用
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    8.炒锅加适量油烧热,爆炒葱花
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    9.炒出香味后倒入藕条,快速翻炒
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    10.淋入调好的料汁
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    11.翻炒均匀
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    12.用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
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    13.大火烧开收汁
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    14.出锅装盘
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    15.撒点熟黑芝麻装饰即可
  • 小贴士

    1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间,也能去除莲藕自身的淀粉,保证其清脆的口感。
    2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色,口感更脆。
    3.因为焯莲藕时已经用盐了,加上耗油有咸味,所以酱汁中盐的用量要把控好,以免太咸了!

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