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牛蒡具有排毒降血压、血脂、排毒等很多功效， 还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、胡萝卜素（是胡萝卜的290倍） 牛蒡与胡萝卜两种根茎菜搭配，不光口感好，而且更加营养健康。
牛蒡炒之前一定要绰水去掉泥腥味，这样炒出来的菜才哥更好吃。
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