水晶皮冻

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  1.猪皮提前抄水洗净备用
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  2.将肉皮切丝备用
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  3.肉皮冷水下锅，将所有辅料用干净的纱布包裹一起下锅(裹纱布是为了肉皮熬好后方便去除辅料)
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  4.熬煮的过程中要撇去浮沫，这步必不可少，否则皮冻就没有那么晶莹剔透了，小火熬2小时，时间越长越能充分把胶原蛋白熬出来，皮冻成品会结实
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  5.我这里做了两种一种加了抄烫好的西兰花，一种是纯皮冻。加西兰花的时候一定要在皮冻没有彻底成型之前放入