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西红柿鸡蛋打卤面

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记得小时候吃面条都是妈妈亲手擀的，现在到超市里可以随处买到挂面、方便面，还有一些机器压出来的面条。虽然品种齐全，口味多样，但是越是传统的才越是经典，以至于更加怀念妈妈的手擀面。这碗西红柿鸡蛋打卤面是我做给女儿的，当然也是妈妈的味道哦！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。
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    7.全部叠好的样子。
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    8.用刀从一头开始切条状。
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    9.把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）
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    10.锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。
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    11.把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。
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    12.锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。
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    13.把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。
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    14.另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。
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    15.放入适量生抽。
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    16.把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。
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    17.把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。
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    18.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
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    19.把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。
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    20.来一张拌好滴！

    • 小贴士

    做面条的面粉我一般选用饺子粉，面粉吸水率不同，和面时水要一点一点加入，一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。

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