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记得小时候吃面条都是妈妈亲手擀的,现在到超市里可以随处买到挂面、方便面,还有一些机器压出来的面条。虽然品种齐全,口味多样,但是越是传统的才越是经典,以至于更加怀念妈妈的手擀面。这碗西红柿鸡蛋打卤面是我做给女儿的,当然也是妈妈的味道哦!
做面条的面粉我一般选用饺子粉,面粉吸水率不同,和面时水要一点一点加入,一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。
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