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自制鱼丸

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作者: 秋珊氏6

用料

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小技巧

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    6.加入玉米淀粉2汤勺，1个鸡蛋清（不加蛋黄）
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    7.加入1汤勺高汤（此处用的是小鸡炖蘑菇汤），两1汤勺清水，分开添加。顺时针不停搅拌。
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    8.一边挤出鱼丸，一边放入凉水中（手要浸泡凉水保持湿润）。
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    9.用大火烧开，等鱼丸浮起。捞出浸入凉水中。
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    10.鱼丸待用凉水浸泡完全散热之后。（浸泡过程中换两次水），溺干水分，冷藏备食。
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