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玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。这里边应该有一个美丽的故事吧！这款饼干号称是烘焙新手必做项目之一，难度较低，几乎是零失败，关键它还香酥无比，入口即化，吃过的人很少有不喜欢的！而它的做法也是随处可见，我凑凑热闹也发一个吧！

作者: 刘佳

用料

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    6.然后用电动打蛋器低速搅打黄油和糖盐的混合物
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    7.搅打至黄油混合物蓬松，颜色变浅时，倒入过筛后的蛋黄
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    8.然后继续用打蛋器低速搅打均匀
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    9.此时将低筋粉和玉米淀粉混合过筛到黄油蛋黄混合物中
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    10.用手将其揉匀
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    11.揉成光滑的面团，此时面团稍微偏干的
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    12.把面团装进保鲜袋中，放冰箱冷藏1个小时
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    13.一小时后取出饼干面团，此时烤箱上下火170度预热，从面团上揪下一小块（大小自己灵活掌握，不要太大咯了），揉成小圆球
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    14.然后用拇指在小圆球中央按压下去
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    15.饼干边缘会形成自然的裂纹
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    16.依次做好大小一致的所有饼干，放入预热好的烤箱中上层170度烤15-20分钟
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    17.烤至饼干表层微微焦黄即可出炉
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    18.不要着急碰饼干，刚出炉的饼干很热，一碰就碎掉了，等凉透后开吃吧，口感更好
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    19.我烤了一炉大点的，一炉小点的

    • 小贴士

    1.如果有糖粉尽量用糖粉，白糖的效果不如糖粉好。
    2.煮鸡蛋时多煮一会儿，这样的鸡蛋黄比较散，更容易通过筛网了。可以用手或勺子按压蛋黄通过筛网。
    3.如果条件不允许，面团不冷藏一小时也可以。
    4.黄油软化后最好先跟盐和糖粉搅拌均匀，否则打蛋器一启动便会四处飞溅！

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