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以前在吃白菜的时候，总会觉得白色的杆不及叶子的口感和味道。因为菜杆没有菜叶那么容易熟透变软，让我一度不愿意吃菜杆。自从看见妈妈有一次只用菜杆配肉丝炒，把菜叶煮汤之后，让我茅塞顿开的同时也让我喜欢上了这道菜，因为喜欢吃辣，所以我又自己加入了剁椒，在冬日吃会胃口打开。
因为剁椒本身很咸，肉丝也提前放了少许盐腌制，所以后面调味时不需要放太多盐和生抽，生抽只是给予着色。如果不吃辣的朋友也可以不放剁椒，其他一样。
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