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酱香尖椒鸡蛋

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这道菜是N年前我在一个美食节目中学到的，现在成为家人亲戚来做客时必点的一道下饭菜，原本应该有菜名，但是想半天想不起来了，心里想这道菜是酱香，偏甜口，很符合北京人的口味，于是有了这道菜名－－酱香尖椒鸡蛋

作者: 朵er妈的厨房

用料

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小技巧

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    6.大概炒1分钟左右（主要是去一下尖椒的水气），盛出盖在鸡蛋的上面，让鸡蛋的热量把尖椒蒸熟，使得两种食材的味道更好的融合
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    7.锅放适量油，油温五成热时改成小火，放入豆瓣酱（我用的半勺的量，老公说不要太咸，其实我平时放基本上1勺，因为特别喜欢吃浓浓的酱香味)
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    8.放入酱后快迅翻动以免扒锅（记得一定是小火炒酱），酱色变深后放入少许料酒，葱花
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    9.看着炒到酱的颜色变深，酱香味浓郁后下入盆中的尖椒鸡蛋，继续翻炒到颜色均匀成熟后出锅
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    10.出锅后，来张特写吧

    • 小贴士

    1.这道菜不用加盐，利用酱本身的咸淡来调味，多少也可根据各人口味定，2.葱末也可以换成姜末或姜汁,3.关键的一步，一定要小火炒酱，大火下锅酱就糊了

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