红烧狮子头

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  1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
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  2.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
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  3.花椒水逐步加入肉馅搅拌。
  
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  4.这样做出的丸子内部很嫩。
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  5.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。