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泉州海蛎煎

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老婆怀孕后总喜欢吃味道重的,但海鲜类又不能多吃,为求营养均衡,我在海蛎煎的材料内加入了红萝卜,好像我们这有些地方也是这么做的~

作者: 一个妖孽

小技巧

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    6.因为红萝卜不易熟,所以我先油锅炒一遍,加入一点盐和味精即可
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    7.炒过的红萝卜加入之前调制的海蛎中,继续搅拌均匀
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    8.另起一个平底锅,烧干烧热后加入食用油,油差不多有个三毫米高即可,别太多,但少了又不行,会粘锅的!
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    9.用中火感觉差不多五层油温的时候,将之前调好的海蛎均匀的铺在锅内成饼状,差不多过个半分钟就可以定型了,此时可以拿起平底锅边烤边圆形晃动,避免它粘锅
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    10.让锅煎一会,咱把鸡蛋打散,加入少许盐味精
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    11.将饼翻过来一面煎一会,不然一面熟面半生不熟怎么吃咧,(如果在翻的时候把饼翻破了,不要急,把火关小,去调一些湿淀粉加少许盐味精,倒在破掉的地方让它修补好就行了)
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    12.将打散的蛋液由边至中倒下,等差不多定型了,拿起锅继续晃,确保它不粘锅也不破坏形状,差不多中火两分钟,将饼翻一面再煎一次,整个煎制过程几乎有空就得去晃动那个锅,避免粘锅
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    13.这就是闽南美食海蛎煎啦~加上点甜辣酱趁热吃,凉了可不好吃!
  • 小贴士

    海蛎煎在闽南话中叫做『蚵仔煎』,属于一道风味小吃,很出名的,不过这东西吃多了容易上火,切记多喝水!!!

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