熏鱼

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  1.先将鱼料理干净，去头尾
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  2.将鱼身中段切成2厘米厚的段，再将切好的段从中间对开成条。
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  3.切好的鱼块用水冲净血水后沥干，在一盆内放入葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。
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  4.将腌制好的鱼块稍沥干，锅内放油，多点比较好炸，大火烧热，用一点点鱼肉放入热油中，如果能快速浮起立即调到中火保持，放入鱼块慢慢炸。
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  5.炸至微黄时先捞出，再炸下一锅生鱼至微黄