陕北炖羊肉丁

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  1.去骨羊肉切一厘米见方小丁，加凉水浸泡三个小时去除血水。
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  2.锅中放入泡过的羊肉，加凉水，水开后煮三分钟，捞出羊肉，倒了煮肉水，洗干净锅。
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  3.捞出的肉再冲洗下，二次放入锅中，加入两倍的凉水。
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  4.放入干辣椒，调料盒（花椒粒，姜片，葱段），盐。
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  5.洗的目的是为了汤看上去清亮。