炒凉粉

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  1.将凉粉切成小方块，将香葱和蒜苗切成小段，将姜和蒜切成末待用。
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  2.把锅烧热后往锅里倒油，然后把凉粉,姜末，蒜末一起放进锅里炒，炒出蒜香味，然后放入豆瓣酱和盐，继续翻炒一会儿后，往锅里加点水再煮一小会儿，让蒜和姜的香味很好的融入到凉粉里面。
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  3.快要收汁时，放入备好的蒜苗，香葱，鸡精等再翻炒几下。
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  4.香味扑鼻的凉粉就这样出锅了。

小贴士

我不喜欢用姜和蒜炝锅，直接放凉粉里翻炒，可以减少厨房的油烟。凉粉可以根据个人喜好来煮，喜欢吃软一点的可以多加点水多煮一会儿。